Альтернативная энергия

За последние 5 лет натуральный объем продаж энергетических напитков в России вырос на 40 миллионов литров и составил в 2010 году 106,4 миллионов литров. В следующую пятилетку, 2011–2015, прогнозируется дальнейший рост продаж энергетиков, что связано с недавно появившимся сегментом энергетиков эконом-класса. Около 20% потребителей пьют тонизирующие напитки в клубах и барах, где они активно продвигаются производителями. На Ибице, например, энергетики продаются связанными в «гроздья», а изолентой к ним примотана бутылка виски. Сегодня ClubConcept расскажет об особенностях выбора энергетиков и их месте и значении для ночных клубов и баров.

В нашем распоряжении сейчас так много различных видов энергетических напитков, что глаза разбегаются, а процесс выбора заранее пугает: нужно учесть и объем, и запросы гостей, и вкус напитка, и его смешиваемость с коктейлями и алкоголем, и стоимость в сравнении с чистой прибылью. Результат мучительного выбора может серьезно повлиять на итоговый доход, даже больше, чем вы себе представляете.

«Недавно я был в Нью-Йорке, зашел в клуб и заказал водку и энергетик», — рассказывает Бо Трамбл, управляющий логистикой и специальными проектами компании SBE Restaurant and Nightlife Group. «Мне принесли напиток, о котором я раньше никогда не слышал. У него был странный цвет и непонятный привкус — мне он не понравился. Окажись он вкусным, я б махом еще четыре порции заказал, потому как являюсь завзятым любителем энергетиков. В конце концов, пришлось попросить официанта забрать напиток и заказать ананасовую водку, которая мне тоже не понравилась. Так что сидел я и пил вполсилы, а клуб тем временем терял из-за этого деньги. Тогда я задумался, а как часто клубы теряют прибыль из-за нежелания и невозможности удовлетворить запросы клиента?» Работа Трамбла как раз и заключается в размышлениях на подобные темы: он работает в универсальной компании, где есть своя сеть отелей — SLS Hotel, ночной клуб Hyde Lounge/The Colonyи ресторан Katsuya, и ему приходится подбирать бренд энергетических напитков, стараясь одновременно удовлетворить нужды таких разных площадок.

После тщательного анализа и сравнения, таких марок как Red Bull, Rockstar, Venom Energy, Roaring Lion, Monster Energy, Full Throttleи других, компания SBE решила, что для них наиболее важными условиями являются доставка и упаковка. Упаковка Bag-in-Box, представляющая из себя картонную коробку с помещенным внутрь многослойным металлизированным пакетом с крышкой-краником, куда под вакуумом разливается вино, соки и другие напитки, является наиболее подходящей в использовании и удобной в хранении. «После 6 месяцев тестирования вслепую брендов, предлагающих Bag-in-Box, мы нашли то, что искали — Roaring Lion», — восклицает Трамбл.

Упаковка Bag-in-Box экономит время вашего персонала, поскольку удобный кран позволяет разливать сразу большой клиентский заказ. «Кроме того, напитки из таких пакетов не разливаются, а еще радует тот факт, что использованные коробки легко утилизировать», — отмечает официант нью-йоркского бара One and One Тим Каванья. В этом заведении не придают особого значения используемому бренду энергетика — и на все запросы посетителей подают ReFuel. «Большинство клиентов не жалуется», — говорит Каванья. «Иногда кто-то возвращает напиток только потому, что это не RedBull, но такое случается раз в месяц».

В баре Hooligan’s Sports Bar клиенты получают именно те напитки, которые заказывают. «У нас есть и RedBull, и American Rebel», — рассказывает владелец Шон Грейвз. American Rebel тоже поставляется в Bag-in-Box, но он — менее кислый по сравнению с RedBull. Производитель American Rebel выпускает также энергетик ягодного вкуса Cool Blue. «У нас коронным напитком является „Chuck Norris“ — мы смешиваем Dr. McGillicuddy’s Cherry Schnapps и Cool Blue», делится Грейвз. «Мы продали 600 порций „Чака Норриса“ в новогоднюю ночь, а если учесть, что стоили они по 4 доллара, то прибыль была весьма ощутима. В нашем баре мы делаем ставку на вкус энергетиков и их смешиваемость с другими. Линейка RedBull имеет весьма ограниченный набор вкусов, что не позволяет смешивать достаточно коктейлей, а вот в Cool Blue — все наоборот».

Вкусовые характеристики энергетических напитков сейчас выглядят более богато в связи с расширением проверенных временем брендов и появлением новых. «Кроме смешивания энергетиков с традиционным алкоголем — водкой, ромом и коньяком — мы делаем еще «Skittle Bombs», рассказывает Каванья. «Это порция ликера с фруктовым вкусом, водка или ром, смешанные с ReFuel».

Кстати, энергетики, поставляемые в упаковке Bag-in-Box, дешевле, чем в банках. «Цена, конечно, очень важна, но мы не приносим в жертву низкой стоимости качество», — отмечает Себастьен Лефавр, главный управляющий супермодного бара в Нью-Йорке GoldBar. «Мы подаем только RedBull, потому что именно это хотят наши клиенты. В крутых клубах люди не будут платить меньше, только потому что напиток из упаковки».

«Некоторые бренды предлагают клубам поставлять напитки в банках — это естественно, ведь компании хотят, чтобы клиент держал банку в своих руках, видел и запоминал ее. Но ведь это наши клубы. Это то же самое, как если бы в ресторане официант принес вам после заказа супа банку, из которой взят суп, и настоятельно предлагал вам запомнить, какая компания его произвела. В этом нет необходимости. В конце дня я не хранитель бренда нашего клуба, я стою на страже успеха нашего бренда. Поэтому мы выбрали Roaring Lion: они понимают, что мы — партнеры, а не конкуренты», — говорит Трамбл.

На российском рынке основными игроками являются: компании Pepsi (бренд Adrenalin Rush), Red Bull, Coca-Cola (Burn) и «Хэппилэнд» с лицензионными брендами — голландским Red Devil, права на который принадлежат компании Red Devil International v. B., и «Ягуар», разливающийся по лицензии британской IBB. Также существует «Бавария» (бренд B52), «Вена» (Battery), «Мастер» («100 кВт», «Цунами») и другие.

Источник - mag.clubconcept.ru