Флейринг без границ!

Барменское искусство подбрасывания бутылок за свою небольшую историю успело очаровать тысячи молодых людей и девушек. Теперь жонглировать бутылками за барной стойкой становится модно не только за границей, но и у Нас.

На вопрос, что такое флейринг, у людей не связанных с барменской профессией, могут быть два ответа: либо собеседник пожмет плечами и скажет: «Не знаю», либо попросит не ругаться в обществе непонятными словами. Точного определения флейринга ни в России, ни в Америке, откуда это понятие пришло, пока нет. Но большинство барменов, все же, сходятся во мнении, что флейринг — это искусство по приготовлению коктейлей, в рамках которого используются элементы жонглирования бутылками, фокусов, огненного шоу и акробатических трюков. Флейринг в свою очередь делится на два вида: рабочий и шоу. В рабочем бармен находится в условиях ограниченных возможностей, например, высотой потолка помещения — бутылки подкидывать трудно. Кроме того, в данном случае бармен готовит конкретный коктейль по желанию клиента. Обычной формой рабочего флейринга является игра с бутылками за барной стойкой. Несмотря на то, что рабочий флейринг не завораживает динамичностью, он выступает важным звеном к формированию бармена-шоумена, так как флейрингист учится работать с бутылками, общаться с клиентами и, конечно, готовить коктейли. В шоу же все отдано на откуп творчества.

Алексей Балкин, один из самых востребованных и любимых публикой барменов, в нашем городе, ответил нам на пару вопросов…

- Как долго вы в своей профессии?

- Барным делом я занимаюсь с 2004 г. На самом деле стаж еще не большой и есть чему учиться и к чему стремиться.

- А как пришли во флейринг?

- Случайно попал на тренинг Александра Родомана - чемпиона России по флейрингу и заразился этим делом. Впоследствии, взял у него обучающий диск, сам тренировался по нему, в дальнейшем, посещал различные тренинги по данному направлению, участвовал в конкурсах, обменивался опытом.

- Ваша главная мотивация к участию в конкурсах по флэйрнгу?

- Азарт, соревновательный дух, желание быть лучшим, и, конечно же возможность проверить свои силы и то, чего ты стоишь в данной стези.

- Какой, на ваш взгляд, самый сложный конкурс и почему?

- Из тех, в которых мне приходилось участвовать – финал чемпионата России среди барменов, так как это был мой первый опыт участия в соревнованиях на столь высоком уровне и со столь профессиональными соперниками. Вообще в мире самыми сложными турнирами считаются Roadhouse (London) и Legends of Bartending (Las Vegas). Сюда ежегодно съезжаются десятки лучших барменов со всего мира с целью победить. И призовые фонды на данных турнирах достигают 80-100 тысяч долларов.

- 3 самых лучших флейрингистов (барменов), по вашему мнению, в Новосибирске или даже в Сибири?

- В Новосибирске очень мало флейрингистов хорошего уровня, поэтому я расширю границы до всей Сибири… Арестов Вячеслав (Иркутск) – в настоящий момент считаю его одним из сильнейших флейрингистов России. Он преподавал флейринг в Украинской ассоциации барменов и участвовал в турнирах с сильнейшими барменами мира, думаю, скоро о нем узнает весь барный мир. Беляков Стас (Барнаул) – этот парень начал заниматься флейрингом только той весной, но уже успел стать сильнейшим барменом Барнаула и выиграть чемпионат Сибири. И Воробьев Александр (Красноярск) – этот парень недавно удивил весь барный мир на конкурсе «Bacardi pro flair», который проходил в Москве (2007 год). На этом турнире, куда съехались сильнейшие флейрингисты со всех концов Земли, он занял почетное 11 место.

- Как вы думаетеь, какая страна самая сильная во флейринге? И почему?

- США, так как в этой стране любят шоу и всегда это ценили. Лас-Вегас – город, где работают многие великие флейрингисты современности.

- Как часто и как долго вы тренируетесь?

- К сожалению, сейчас мало времени на тренировки, хотелось бы больше. Вообще, если хочешь чего-то достичь во флейринге – надо тренироваться минимум по 4-5 часов в день и каждый день.

- Опишите свой стиль флейринга?

- Найти свой стиль - самая большая сложность и удача во флейринге, так как все броски, балансы и отбивки уже придуманы и только оригинальностью их подачи можно выделиться и запомниться людям! Так что я еще в поиске своего стиля.

- Что вы думаете о людях, копирующих чей-либо стиль?

- На первоначальных этапах все копируют чьи-то фишки, учатся на чужих примера, поэтому, я отношусь к этому лояльно.

- Что значит для вас флейринг?

- Самовыражение! Драйв! Возможность выделиться из толпы.

- Насколько известно, вы добавили кое-что интересненькое! Помимо, эффектного создания коктейлей, присоединился повар и его виртуозное приготовление еды?

- Да, совершенно верно! Увидев однажды в китайском ресторанчике шоу на тепане, приготовление блюд, заметил, что движения и трюки у нас отчасти похожи и решили попробовать объединить все в единое выступление. Так что, мы жонглируем бутылками, а он в этот момент жонглирует своими лопатками, тарелками и едой. В итоге мы готовим коктейли, а он десерт. И всё это обыгрывается, как одновременно, так и по очереди.

- Сколько по времени занимает ваш номер?

- В среднем номер длится минут 8-10.

- Как профессиональный бармен, опишите свой фантазийный бар?

- Бар наоборот! Заходя куда, ты попадаешь за барную стойку. По другую сторону которой, в креслах, сидят улыбчивые бармены и пьют кофе!

- А что именно для Вас значит быть хорошим барменом?

- Умение общаться с людьми, готовить превосходные напитки, разбираться во всех тонкостях работы, а главное – умение наслаждаться своей работой и умение оставлять свои проблемы за порогом бара.

- Где и как вы видите себя через 10 лет?

- Я владелец бара на берегу океана. Думаю, это мечта любого бармена.

- Алексей, какой совет вы можете дать для начинающих барменов?

- Экспериментируйте! Читайте специальную литературу, посещайте специализированные семинары. Но главное – всегда улыбайтесь гостям… И себе в зеркале!