На рынке правят два кофейных гиганта: арабика и робуста. Они разные, как лёд и пламя. Разберём их «характеры», чтобы вы точно знали, какой кофе просить в кофейне или покупать домой. Арабика: капризная неженка. Растёт высоко в горах, боится вредителей и требует ручного ухода. Но за эти капризы благодарит невероятным вкусом. Вкус мягкий, сложный, с благородной кислинкой — можно почувствовать ноты ягод, цитрусов, цветов или даже шоколада. Кофеина умеренно. Подойдёт эстетам, которые любят смаковать напиток и искать в нём тонкие оттенки вкуса. Робуста: суровый энергетик. Растёт на равнинах, ей не страшны болезни и жуки. Она прямолинейна и сурова. Вкус плотный, крепкий, с выраженной горчинкой — никаких цветочков, только плотный кофейный вкус, часто с ореховыми или древесными нотами. Кофеина в 2–3 раза больше, чем в арабике, она дарит мощный заряд энергии. Именно робуста даёт ту самую плотную, красивую кремовую пенку (крема) в эспрессо. Подойдёт тем, кому нужно срочно проснуться, а также любителям классического крепкого итальянского кофе. Чаще всего в магазинах вы встретите смеси. Например, 80% арабики и 20% робусты — это классическое сочетание. Арабика даёт богатый аромат и вкус, а робуста добавляет напитку плотности, крепости и красивую пенку.