До конца XVII века кофе в России оставался редкой экзотикой. Известно лишь единичное упоминание 1665 года, когда придворный лекарь прописал «вареное кофе» отцу Петра I, царю Алексею Михайловичу, исключительно как аптекарское средство от недугов. Но по-настоящему открыл этот напиток для страны и превратил его в традицию именно Пётр I, который пристрастился к нему во время своего заграничного путешествия. Во время пребывания в Голландии царь часто общался с бургомистром Амстердама Николаасом Витсеном — известным ценителем кофе. Российский государь оценил бодрящие свойства напитка и принял решение познакомить с ним общество, сделав его частью новой светской культуры. По указу царя кофе стал обязательным угощением на дворянских собраниях для внедрения европейского этикета, а при открытии Кунсткамеры Пётр I распорядился бесплатно угощать гостей этим напитком, чтобы привлечь внимание к первому российскому публичному музею. Благодаря личной инициативе государя чашка кофе прошла путь от редкого снадобья до традиции, без которой сегодня трудно представить наше утро.