В арт-шоу-ресторане Balagan City в Воронеже появилось блюдо для настоящих гурманов — томлёные бычьи хвосты в соусе из красного вина. Бычьи хвосты сутки маринуются в вине и коньяке с овощами, затем обжариваются и томятся в насыщенном соусе с томатной пастой, говяжьим бульоном, беконом, шампиньонами и розмарином. Подаём с карамелизированными луковицами и свежей зеленью. Мясо, пропитанное вином и расплавившимся коллагеном, становится нежнейшим — волокна сами разваливаются, а соус обволакивает глянцевой маслянистой глазурью. Блюдо требует времени и терпения, но результат стоит каждой минуты ожидания. Пробуйте в Балаган Сити! 🍽