Начался ноябрь — самое время насладиться осенью, пока её краски не спрятались под первым снегом. Собрать их можно в одной тарелке: запечённая тыква добавит тепла, гранат подарит яркие рубиновые акценты, фета создаст нежный контраст, а орехи и семечки отвечают за тот самый хруст, ради которого хочется взять добавку. Ингредиенты: тыква очищенная — 600 г, сыр фета — 200 г, руккола — 100 г, грецкие орехи — 50 г, тыквенные семечки — 2 ст. л., зёрна граната — 6–8 ст. л., оливковое масло — 3 ст. л. для запекания, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, паприка — 1 ч. л. Для заправки: оливковое масло — 2 ст. л., бальзамический уксус — 2 ст. л., мёд — 2 ч. л., лимонный сок — 2 ч. л., дижонская горчица — 1 ч. л. Приготовление. Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте тыкву кубиками примерно по 2–3 см, переложите в миску, добавьте оливковое масло, паприку, соль и чёрный перец, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и специями. Распределите кусочки по противню в один слой и запекайте 25–30 минут до мягкости и золотистых краёв, в середине приготовления аккуратно переверните. Готовую тыкву остудите до тёплого состояния, чтобы руккола не завяла. Грецкие орехи крупно порубите. Орехи и тыквенные семечки подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая, затем снимите с огня и остудите. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, лимонный сок и дижонскую горчицу, перемешайте венчиком до однородности. Рукколу промойте и тщательно обсушите, разложите на большом блюде, сверху распределите тёплую тыкву. Добавьте фету, раскрошенную крупными кусочками, зёрна граната, грецкие орехи и тыквенные семечки. Непосредственно перед подачей полейте заправкой.