СМЁРРЕБРЁД. Из простой еды рабочих в национальную гордость Дании! А вы знали, что один из самых знаменитых датских деликатесов когда-то был обычным обедом рабочих? История смёрребрёда уходит в глубь веков, но особую популярность он приобрёл в Дании в XIX веке. Рабочие брали с собой на обед ломти ржаного хлеба с маслом, на которые выкладывали всё, что было под рукой: сыр, мясо, рыбу или паштет. Настоящее превращение скромного бутерброда в ресторанное блюдо произошло в 1880-х годах в Копенгагене. Одним из тех, кто прославил смёрребрёд, стал ресторатор Оскар Давидсен. В 1888 году его жена Петра начала готовить необычные открытые бутерброды для посетителей винного бара. Они настолько полюбились гостям, что со временем в заведении появилось меню длиной более 140 сантиметров, включавшее около 170 вариантов смёрребрёда! А как его правильно есть? В Дании смёрребрёд принято есть ножом и вилкой. И это вполне объяснимо: начинки здесь настолько щедрые, что удержать такой бутерброд в руках бывает непросто. Традиционно смёрребрёд подают на обед, а в качестве сопровождения выбирают пиво или аквавит, крепкий скандинавский напиток с пряностями. В Beer House мы приготовили сразу четыре варианта этого датского блюда: • С нежным паштетом из куриной печени, сливочным сыром и луковым вареньем. • С тунцом холодного копчения, яйцом и зеленью. • С форшмаком из копчёной скумбрии, яблоком и зернистой горчицей. • С тартаром из говядины, вялеными томатами и рукколой. Так что, если до Копенгагена пока далеко, знакомство с датскими гастрономическими традициями можно начать прямо в Beer House! А какой смёрребрёд вы попробовали бы первым?