27.10.2026 16:24

Медоносных растений, которые дают нам вкусный и целебный продукт, великое множество. Биологический музей им. К. А. Тимирязева представляет самых прославленных медоносов — и первый из них кипрей узколистный, он же иван-чай и копорский чай.
Название «копорский чай» происходит от села Копорье под Санкт-Петербургом, где в XVIII веке организовали выращивание кипрея и производство чая. Иван-чай — красивое высокое растение семейства Кипрейные, высотой до двух метров, стройное и крепкое. Листья у него вытянутые и узкие — отсюда видовое название «узколистный». Кисти ярко-розовых цветков верхушечные, длинные, распускаются снизу вверх. Плод — длинная узкая четырёхгранная коробочка; при созревании её створки лопаются и спирально скручиваются, открывая семена с длинными волосистыми придатками, поэтому во время плодоношения растение выглядит пушистым и кудрявым. Чаще всего кипрей заселяет гари, вырубки, светлые опушки и окраины леса.
Кипрей — признанный медонос: с одного гектара даёт более 300 кг мёда. Молодой кипрейный мёд нежного вкуса, слегка пряный, чуть зеленоватого цвета. Как медонос иван-чай ценен ещё и тем, что нектар выделяется в цветках в любую погоду — тогда как липа и клевер нектара не дают. И всё же чистый кипрейный мёд редок: очень крупные плантации иван-чая, как правило, не встречаются, а продуктивность нектара высока у молодых растений и с возрастом сильно падает. Пчёлы охотно посещают цветки, мухи и бабочки — реже.
Интересен процесс перекрёстного опыления. Сначала раскрываются пыльники тычинок, при этом рыльце пестика отогнуто вниз. Через сутки рыльце приподнимается, его лопасти раскрываются и перекрывают путь к нектару. Насекомое, нагрузившись пыльцой на другом экземпляре, переносит её на рыльце пестика. Если перекрёстное опыление не удалось, рыльце поникает вниз, соприкасается с остатками пыльцы на пыльниках, и происходит самоопыление.
Иван-чай — универсал: листья издавна заваривают как чай; цветки, кроме медового нектара, дают красивую краску; корни съедобны — крахмалистые и сладковатые, их сушили, добавляли в муку для выпечки хлеба, ели в свежем и жареном виде. Пухом набивали подушки. Молодые побеги и листья использовали и используют как витаминный салат.
Источник: Биологический музей им. К. А. Тимирязева