29.10.2026 12:30

Конец октября. Время чая, кофе и историй 😌 И они у нас есть!
И чай, и кофе "исконно русскими напитками" назвать не получится. Однако, чай нам и правда как родной, а к кофейням русский привык даже в глубинке. Юля Котельникова в рубрике расскажет об истории этих заведений, а заодно - об одном из строений усадьбы 🏘
Чайный путь через Монголию сделал напиток популярным и доступным даже крестьянству, но уже в XIX веке, и у нас в Сибири.
Что касается чайных в столицах - первая такая появилась в Санкт-Петербурге в 1882-м; там к чаю подавали хлеб, сбитое масло, а функцию тех самых бесплатных хлебных палочек в ресторанах выполняли сухари и сушки. Чайные рассыпались вдоль трактов, позже - на железнодорожных станциях. То есть сначала чай начали пить дома, а уж затем - "на выходе". Пили чай извозчики в ожидании клиента, или торговцы, едущие на базар.
В конце XIX века государство взяло курс на трезвость: в крупных городах появились общественные чайные. Этому способствовало и переселение в города.
Окончательный удар чайным как "общественным центрам" был нанесëн после 1917 года с появлением буфетов и столовых, хотя это, конечно, не все причины.
К радости любителей кофе отмечу, что напиток появился в Империи раньше, и, как вы наверняка догадываетесь, с подачи Петра.
Но добавлю, что кофейни были заведениями настолько демократичными, что Виссарион Белинский писал:
"Петербургский простой народ несколько разнится от московского: кроме полугара и чая он любит еще и кофе и сигары, которыми даже лакомятся подгородные мужики; а прекрасный пол петербургского простонародья, в лице кухарок и разного рода служанок, чай и водку отнюдь не считает необходимостью, а без кофею решительно не может жить".
Первые кофейные дома появились тоже в Северной столице, но ещё в 1750-е. Подача горячих блюд там запрещалась.
Однако, Петербург не был бы Петербургом, если бы тенденция не обросла изяществом: легендарная кофейня Вольфа и Беранже славилась не только интерьером в китайском стиле и свежей прессой, но Лермонтовым, Пушкиным и Чернышевским в числе посетителей.
Вообще, история общепита в Российской империи - невероятно богата. Трактиры и кондитерские, ресторации и кухмистерские - все они имели свои особенности и собирали определëнных людей.
Что же касается Юдинки, вы всё ещё можете выпить чаю и кофею и отведать пирогов в последней купеческой усадьбе на берегу Енисея, но в силу того, что господ отменили, привезти или приготовить это придётся самостоятельно 😁
Чайный дом усадьбы, восстановленный по юдинским чертежам, обустроен в духе нынешнего века. А ещё к нам доезжает доставка еды, можно взять экскурсию до или после, и бесплатно к чайному домику мы выдаём отличные настольные игры.
Уютного ноября 🫶
"У Доминика" (В. Е. Маковский, 1897)
Источник: Музей-усадьба Г. В. Юдина, Красноярск