Новости

В винном баре Mozart Wine House на Пушкинской, 112 подают ассорти из трёх видов сыров: мягкие, полутвёрдые и твёрдые сорта — от нежных сливочных до выдержанных пикантных. К сырам прилагаются ягодный конфитюр и хрустящий багет. Сомелье помогут подобрать вино к каждому виду сыра — получится настоящая гастрономическая пара. Понравившийся сыр можно купить с собой в гастрономической лавке, где также большой выбор сыров и мясных деликатесов. Mozart Wine House, Ростов-на-Дону, ул. Пушкинская, 112, +7(863)2999-209

В Академии сомелье Mozart Wine House с 1 ноября повышается стоимость курсов и мастер-классов. До 31 октября включительно обучение можно оплатить по действующим ценам — для себя или в подарок близкому человеку, оформив подарочный сертификат. Программы и текущая стоимость указаны на сайте. С 1 ноября цены обновятся. Сотрудники помогут выбрать курс или оформить подарочный сертификат. Задать вопросы и записаться можно в личных сообщениях или по телефону. Академия сомелье Mozart Wine House: Ростов-на-Дону, ул. Пушкинская, 29, +7 (938) 172-33-08. Сайт: mozart-wineacademy.com.

17 октября Академия сомелье Mozart Wine House совместно с Восточно-Европейской Ассоциацией сомелье и экспертов провела мастер-класс «Пивной сомелье». Встреча объединила теоретическую часть и практическое знакомство с различными пивными стилями. Ключевые акценты мастер-класса: • Разнообразие стилей: познакомились с особенностями разных направлений и сравнили представленные образцы. • Основы дегустации: уделили внимание цвету, аромату и вкусу, учились замечать характерные отличия. • Культура подачи: рассмотрели выбор бокалов и особенности подачи пива. Обсуждение образцов и вопросы участников дополнили программу, помогая связать теорию с собственными впечатлениями. Благодарим гостей за интерес и участие, а Восточно-Европейскую Ассоциацию сомелье и экспертов — за совместную работу! До новых встреч в Академии сомелье Mozart Wine House.

Осень — время красного. Насыщенные оттенки, глубокий вкус и уют — самое время заглянуть в винные бары Mozart Wine House и выбрать вино под настроение. В обширной коллекции найдутся красные вина для долгих осенних вечеров — от элегантных и фруктовых до насыщенных и согревающих. Чтобы раскрыть вкус вина в полной мере, доверьтесь кавистам — они с удовольствием подберут к выбранному вину гастрономическую пару. Создавайте своё осеннее настроение вместе с Mozart Wine House.

Искусственный интеллект всё активнее применяется в виноделии. В октябре 2026 года появились сообщения о двух проектах, показывающих, как современные технологии помогают специалистам на разных этапах производства. В Португалии компания Aveleda испытывает систему искусственного интеллекта для определения сортов винограда при приёмке урожая в регионе Винью-Верде (Vinho Verde). Технология анализирует изображения ягод и гроздей, выявляя характерные визуальные признаки сортов. Испытания проводились во время сбора урожая 2026 года. Разработка пока проходит проверку, но в перспективе может повысить точность сортовой идентификации и прослеживаемость сырья. 7 октября 2026 года Moët Hennessy (LVMH), Analog Devices и Калифорнийский университет в Дэвисе (UC Davis) представили результаты совместного исследования. Специальные сенсоры фиксируют комплекс химических сигналов, связанных с летучими соединениями в образцах. Алгоритмы машинного обучения анализируют этот химический «отпечаток», выявляя закономерности, указывающие на потенциальные проблемы качества. Одним из первых объектов исследования стал Fresh Mushroom Aroma (FMA) — нежелательный аромат свежих грибов, представляющий особый интерес для виноделия Шампани. В ходе испытаний система продемонстрировала возможность выявлять признаки риска развития FMA ещё до появления выраженных изменений аромата. В перспективе подобные технологии могут использоваться для изучения заболеваний виноградной лозы, состояния почв и рисков, связанных с изменением климата. Пока технологии рассматриваются как дополнительный инструмент анализа и контроля. Профессиональная оценка и принятие решений остаются за человеком. Будущее виноделия — в сотрудничестве науки, технологий и профессионального опыта. Академия сомелье Mozart Wine House продолжает знакомить вас с интересными открытиями, событиями и тенденциями современного виноделия. Следите за нашими публикациями — впереди ещё много интересного!