Новости

Что пили нижегородцы? Набор напитков зависел от достатка семьи и времени года. • Квас всех возможных видов: ржаной, белый, хреновый, можжевеловый, пряный, ягодный, лимонный… • Сбитень – горячий медовый напиток с травами и пряностями (имбирём, корицей, лавровым листом). • Пьянящий мёд – напиток на основе мёда, дрожжей и хмеля, в который могли добавлять гвоздику и другие травы. • Мед-газёс – легкий газированный медовый напиток, который сочетал традиционный рецепт и европейские технологии искусственного насыщения воды углекислым газом. • Пиво, например, продукцию пивоваренных заводов Калашникова и Ермолаева. Напитки покрепче нижегородцы тоже уважали 😉

Когда день рождения — это не только вкусно и необычно, но и душевно. Песни и частушки от заслуженного гармониста, артиста международного продюсерского центра «Гармонь — народная душа» Игоря Смирнова тоже стали частью праздника. Для любителей гармони и народных, застольных песен в Музее нижегородской кухни действует программа «Играй, гармонь!». Также музыкальное сопровождение можно заказать к любой программе Музея. Приходите к нам за вкусом и настроением!

Исконно нижегородским блюдом считают подновские огурцы, в свое время имевшие всероссийскую известность. Еще в конце XVIII века князь Потемкин-Таврический приказывал ежедневно подавать к своему столу свежие ананасы и соленые подновские огурцы. Они были любимым лакомством и талантивого механика-самоучки Ивана Кулибина. В девяностых годах XIX века знатоки ценили их выше прославленных муромских и нежинских огурцов. Секрет соления огурца жители слободы Подновье ревниво оберегали. Но установлено, что в рассол, которым заливали корнишоны, добавляли укроп, хрен, чеснок, дубовые, черносмородинные и вишневые листья, а также больше десятка дополнительных специй. Засаливались огурцы в пустых тыквах. Попробовать множество вкусных, но забытых нижегородских блюд можно в Музее нижегородской кухни. Приходите, дегустируйте, получайте новый гастрономический опыт!

В Музей нижегородской кухни всё чаще приходят школьники. Сразу становится становится шумно, весело, азартно. Ещё бы, каждому хочется отгадать, что он ест 😉

А вы знали, что 7 ноября в России отмечается необычный кулинарный праздник – День холодца? Особенность холодца (студня) в том, что после долгой варки бульон застывает естественным образом за счет натуральных желирующих веществ из костей и хрящей. Первые письменные упоминания об этом блюде встречаются в источниках XVI века, тогда его подавали на княжеских пирах после зимней охоты. Известно, что Пётр I любил начать обед со студня с солёными огурцами и квашеной капустой. В книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» (1901) рекомендуется использовать говядину, при этом подчеркивается: чем ниже мясо к ногам и ближе к голове, тем оно студенистее. Ноги ниже колен и до копыт идут на студень, а телячьи головы и ножки – на заливное.

👨‍👩‍👧‍👦 Три причины прийти в Музей нижегородской кухни всей семьёй 1. История, которую можно попробовать Здесь не нужно рассматривать экспонаты издалека. Вы познакомитесь с традициями нижегородской кухни, увидите настоящую русскую печь и попробуете блюда, приготовленные по старинным рецептам. 2. Интересно и взрослым, и детям Ребята узнают, чем питались наши предки и как готовили без современной техники. А взрослые вспомнят знакомые с детства вкусы и откроют для себя немало нового. 3. Настоящий семейный отдых За общим столом можно спокойно пообщаться, послушать интересные истории и вместе получить яркие впечатления. Такой день запомнится гораздо сильнее обычного похода в кафе. Приходите всей семьёй — будет душевно, познавательно и очень вкусно! ❤ 📞 Запись и бронирование: +7 (952) 471-29-25

🍲 5 странных кухонных привычек XIX века, которые сегодня вызывают удивление! Представьте кухню без холодильника, микроволновки и привычной плиты. А теперь добавьте к этому обычаи, которые современному человеку показались бы весьма необычными! 😲 Заглянем в прошлое и узнаем, как готовили и ели наши предки. 🥄 1. Ели из одной миски В крестьянских семьях XIX века нередко ставили на стол одну большую миску с едой. Каждый ел своей ложкой, соблюдая определённый порядок. Начинать трапезу раньше старших считалось неприличным! 🔥 2. Готовили сразу на несколько дней Русская печь долго сохраняла тепло, поэтому хозяйки старались использовать его по максимуму. В ней варили щи, томили каши, пекли хлеб. Некоторые блюда оставляли в остывающей печи на долгие часы, чтобы они приобрели особенный вкус. 🥔 3. Картофель не всегда был главным гарниром Сегодня трудно представить русскую кухню без картошки. Но ещё в XIX веке во многих крестьянских хозяйствах важное место занимали репа, брюква и различные крупы. Из репы готовили похлёбки, её парили, запекали и добавляли в другие блюда. 🍞 4. Хлеб мог заменять тарелку В некоторых случаях ломти хлеба использовали как подложку для еды. А ещё хлебом подбирали остатки подливы или похлёбки. Выбрасывать его считалось расточительством, ведь за каждой буханкой стоял большой труд. 🫙 5. Продукты хранили без холодильника Мясо солили, рыбу сушили и вялили, овощи квасили, грибы заготавливали на зиму. А молочные продукты старались держать в прохладных погребах. У каждой хозяйки были свои способы сохранить припасы как можно дольше. ✨ А самое интересное — многие старинные кулинарные традиции не исчезли! Мы до сих пор любим щи, каши, домашние соленья и пироги, даже не задумываясь, насколько давняя у них история. 🏛️ В Музее нижегородской кухни мы знакомимся с гастрономическим прошлым, старинными рецептами и традициями, которые передавались из поколения в поколение. 💬 А какая из этих привычек удивила вас больше всего? Может быть, что-то подобное сохранилось и в вашей семье?

В Музее нижегородской кухни прошел первый кулинарный мастер-класс для школьников. Гостями стали ученики школы № 55. Главным блюдом стал «Нижегородский лапоть». Ребята сами раскатывали тесто, выкладывали начинку и лепили пирожки, добавляя индивидуальные узоры на каждом. Пока выпечка румянилась в печи, участники поиграли в «верю — не верю», прошли мини-квиз о предметах старинного быта, попробовали носить ведра на коромысле и освоили работу с ухватом. Финал — традиционное чаепитие с пирожками с пылу с жару. Было вкусно, весело и познавательно!

🍂 Школьные каникулы — отличный повод выбраться всем классом! «Музей Нижегородской Кухни» приглашает школьные группы на кулинарный мастер-класс «Лапоть с картофелем и сосиской». Ребята познакомятся с местной кухней на практике: каждый своими руками слепит сытный пирог-лапоть по старинному нижегородскому рецепту и подготовит его к выпечке вместе с ведущим. А пока лапти будут румяниться в печи, скучать не придётся — проведём весёлую викторину с загадками, шутками-прибаутками и сладкими призами за правильные ответы. В финале — настоящее русское чаепитие: самовар, свежая выпечка и тот самый пирог, который ребята приготовили сами. Программа подходит для младших, средних и старших классов — сложность заданий подбираем по возрасту. 🎫 Стоимость — 2000 ₽ с человека. Для групп свыше 10 человек — билет для организатора бесплатно. 📅 На дни школьных каникул записываем группы заранее — выбирайте удобную дату, пока есть свободное время. 📞 +7 (952) 471-29-25 📍 Нижний Новгород, ул. Кожевенная, 1А, вход со двора.

В Музее Нижегородской кухни рассказывают, каким был праздничный стол нижегородцев к Рождеству и Новому году в XIX веке. 150 лет назад он выглядел совсем иначе: никаких тазиков оливье и бутербродов с красной икрой, зато к большим праздникам готовились заранее и доставали продукты, которые берегли специально для особого случая. После окончания Рождественского поста на стол могли подавать мясные блюда, птицу, пироги с разными начинками, холодец, соленья и домашнюю выпечку. В богатых купеческих домах угощение было особенно щедрым: несколько перемен блюд, рыба, дичь и сладости к чаю. А до Рождества стол оставался постным: использовали крупы, грибы, овощи, соленья, ягоды, мёд, орехи и рыбу — в разрешённые дни. Главное отличие от сегодняшнего праздника: центром зимних торжеств было именно Рождество. Новый год отмечали гораздо скромнее, а настоящее застолье начиналось после завершения поста. В музее возвращаются к этим традициям не по сухим датам, а через вкусы, блюда и истории людей, живших здесь более века назад. А какое блюдо XIX века вы бы попробовали первым?

Как выглядела кухня XIX века и какие пироги могли стоять на столе наших предков? Начинки выбирали по сезону и достатку семьи: в ход шли капуста, грибы, репа, картофель, яйца, творог, рыба и мясо. В краю, богатом Волгой и Окой, особое место занимали рыбные пироги: их готовили с разной речной рыбой, а для праздничного стола выбирали начинку побогаче. Были и сладкие варианты: летом и осенью пекли с яблоками и ягодами, использовали варенье. Пирог тогда был не просто угощением к чаю: сытная выпечка могла стать полноценной частью обеда и обязательно появлялась на праздничном столе. В «Нижегородском пире» история города раскрывается ещё и через вкус. Купить билет: музейнижегородскойкухни.рф Телефон: +7 (952) 471-29-25

Ендова, братина и ставец — когда-то эти слова были такими же привычными, как сегодня «чашка» или «тарелка». А теперь без подсказки и не сразу догадаешься, что перед нами. Ендова — широкая невысокая посудина с носиком, из которой разливали напитки во время застолий. Её делали из дерева или металла. Братина — большой округлый сосуд для напитков, который ставили на общий стол; само название связывают с братчиной, совместным праздничным пиром. Ставец — деревянная столовая посуда, обычно состоявшая из двух частей: в ней подавали еду, а верхнюю часть можно было использовать отдельно. За каждым таким предметом скрывается целая история русского застолья: как подавали блюда, собирали гостей и устраивали общие трапезы. В Музее Нижегородской кухни любят возвращать к жизни такие забытые слова и рассказывать, какой была повседневная кухня наших предков. А какое из трёх названий вы слышали раньше?

Узнайте Нижний Новгород с неожиданной стороны — через его кухню. Какие блюда украшали столы в XIX веке? Какие вкусы удивляли наших предков? И смогли бы вы угадать старинное блюдо, не зная его названия? На гастро-шоу «Скатерть-самобранка» вы не просто услышите ответы — вы попробуете их на вкус. Вас ждут 11 блюд и 5 напитков по мотивам рецептов XIX века. Меню останется сюрпризом до самого начала: сначала вы попробуете угощения и поделитесь своими догадками, а затем мы расскажем историю каждого блюда, его происхождение и особенности старинной кухни. Всего за полтора часа вы сможете прикоснуться к гастрономическим традициям прошлого, открыть для себя необычные вкусы и по-новому взглянуть на историю родного города. Предусмотрена возможность заменить напитки на безалкогольные. Продолжительность — около 1,5 часа. Забронируйте билеты на гастро-шоу и приходите за новыми впечатлениями!

Историю можно не только услышать — её можно попробовать. Рецепты XIX века рассказывают о прошлом больше, чем кажется. Что подавали на стол в Нижнем Новгороде? Какие вкусы были привычными для наших предков? И какие блюда способны удивить нас сегодня? Приглашаем на гастро-шоу «Нижегородский пир» — необычное путешествие в историю города через его гастрономические традиции. Вас ждут 18 блюд и 8 напитков по мотивам старинной кухни. Но самое интересное — вы не узнаете заранее, что окажется на столе! Сначала попробуете угощения и попытаетесь угадать, что перед вами, а затем мы раскроем секреты каждого блюда, расскажем о его происхождении и о том, как жили наши предки. Это не обычная дегустация, а настоящее гастрономическое приключение, где каждый вкус становится частью истории. Напитки можно заменить на безалкогольные. Продолжительность — около 1,5 часа. Оставляйте заявку и бронируйте участие в «Нижегородском пире».

Что увезти из Нижнего Новгорода на память, кроме фотографий? Загляните в сувенирную лавку Музея нижегородской кухни. Здесь собраны вещи с историей и настроением старого купеческого города. Многие вещи перекликаются с музейной экспозицией, где рассказывают о быте жителей Нижегородской губернии XIX века, старинной кухонной утвари и традициях народов края. Поэтому после экскурсии можно унести с собой маленькую частичку этой истории. Сувениры и подарки доступны ежедневно. Приходите в Музей нижегородской кухни за историями, впечатлениями и памятными вещицами из Нижнего Новгорода.

С 15 октября стоимость программы «Скатерть-самобранка» в Музее нижегородской кухни изменится и составит 2500 рублей. До 15 октября билеты ещё можно приобрести по прежней цене — осталось всего 5 дней. «Скатерть-самобранка» — это возможность не только услышать истории о старинных блюдах и обычаях, но и буквально попробовать Нижегородскую землю на вкус. Здесь история становится гораздо ближе — через рецепты, продукты, ароматы и атмосферу русского застолья. Если вы давно хотели побывать в Музее нижегородской кухни, познакомиться с гастрономическими традициями и провести время за настоящим нижегородским столом, сейчас самое время запланировать визит. Ждём вас в Музее нижегородской кухни ❤️

В одном из залов Музея нижегородской кухни стоит настоящая русская печь. Её сложил мастер из Семёнова по традиционным технологиям XIX века. Когда-то печь была центром дома: согревала семью, использовалась для приготовления еды и занимала особое место в повседневной жизни. Сегодня она помогает гостям представить, как выглядела и чем жила нижегородская кухня в прошлом. Познакомиться с историей нижегородской кухни можно на экскурсиях: увидеть старинную утварь, услышать истории местных блюд и узнать, какие традиции сохранялись в нижегородских семьях на протяжении многих лет. Будете в Нижнем Новгороде — приходите в гости! Купить билет: музейнижегородскойкухни.рф Телефон: +7 (952) 471-29-25

Что 150 лет назад считалось праздничной едой, а сегодня есть почти в каждом холодильнике? Представьте Нижегородскую губернию второй половины XIX века. Для многих крестьянских семей повседневный стол был довольно простым: хлеб, щи, блюда из зерна и овощей. А продукты, которые сегодня кажутся совершенно обычными, могли появляться на столе гораздо реже. Мясо особенно зависело от достатка семьи и церковного календаря. Во время постов его не употребляли, зато в мясоед оно становилось важной частью праздничного стола. Даже гречневая каша не везде была будничным блюдом. В этнографическом описании жителей Лукояновского уезда Нижегородской губернии середины XIX века упоминается, что некоторые крестьяне ели её преимущественно по воскресеньям и большим праздникам. Молоко и сливочное масло тоже делали праздничные блюда богаче. Например, в нижегородской святочной традиции готовили «богатую» кутью: зерно варили на молоке и добавляли масло. К ней подавали взвар из сушёных плодов, приготовленный в печи. А чай, без которого сегодня трудно представить обычную кухню, в XIX веке имел совсем другой статус. Для Нижнего Новгорода он особенно интересен: чай был одним из важнейших товаров знаменитой Нижегородской ярмарки и долго оставался достаточно дорогим продуктом. Получается интересная картина: мясо, масло, молочная каша или чашка хорошего чая сегодня не кажутся нам чем-то особенным. А 150 лет назад отношение к этим продуктам было совсем другим. В Музее Нижегородской Кухни история раскрывается именно через такие бытовые детали. Здесь старинная утварь, русская печь и восстановленные рецепты помогают представить не абстрактный XIX век, а настоящий стол жителей Нижегородской губернии. А теперь загляните в свой холодильник. Какой привычный продукт вы бы взяли с собой в Нижегородскую губернию XIX века?

В сувенирной лавке Музея нижегородской кухни появились интерьерные вещи ручной работы: наволочки на подушки с вязаным кружевом, аромасаше-игольницы, вязаные пояса-платки, ажурные шапочки и яркая сумочка. Мастерица Наталия Берестовая в рамках проекта «Восвояси» восстанавливает и точно воспроизводит схемы старинных кружев, давая им новую жизнь в современных вещах. Музей нижегородской кухни — это не только про вкус, но и про красоту.