Новости

«Ходить под мухой» — во имя сохранения архитектуры! 🕰️ Многие самарцы слышали про знаменитый дом с часами купца Кожевникова, который уже не первый год восстанавливают волонтёры. Сам купец успешно занимался виноделием, о чём ярко свидетельствуют найденные при реставрации здания старинные этикетки и даже рецепты наливок. С этим ремеслом связана одна из забавных легенд. Устойчивое выражение «ходить под мухой» появилось после указа Петра I. В те далекие времена появились первые трактиры. Чтобы в заведения стало приходить больше народа, первую рюмку, объемом 10-15 мл, наливали бесплатно. Находчивые гости за вечер посещали все ближайшие кабаки и, в итоге, «ходили под мухой», а саму миниатюрную рюмку в народе прозвали «елабужской мухой». Теперь попробовать наливки купца Кожевникова в елабужской мухе можно в Кухмистерской! А, заодно, вписать своё имя в историю восстановления дома с часами. Ведь всю прибыль от продажи этих наливок мы перечисляем фонду «Том Сойер Фест» на реставрацию дома с часами. И общие усилия дают свои плоды. Только за минувшее лето нам удалось собрать и перечислить фонду около полумиллиона рублей — это весомый шаг к открытию будущего музея и лектория. Ведь главная задача на ближайшие несколько месяцев — полностью завершить основание дома. Почувствуйте вкус ушедшей эпохи и станьте частью большого доброго дела!

В Кухмистерской можно попробовать наливки купца Кожевникова в миниатюрной рюмке «елабужская муха». Всю прибыль от их продажи перечисляют фонду «Том Сойер Фест» на реставрацию знаменитого дома с часами купца Кожевникова в Самаре. Купец успешно занимался виноделием — об этом свидетельствуют найденные при реставрации здания старинные этикетки и даже рецепты наливок. С этим ремеслом связана и одна из забавных легенд. Устойчивое выражение «ходить под мухой» появилось после указа Петра I: чтобы в первые трактиры приходило больше народа, первую рюмку объёмом 10–15 мл наливали бесплатно. Находчивые гости за вечер посещали все ближайшие кабаки и в итоге «ходили под мухой», а саму миниатюрную рюмку в народе прозвали «елабужской мухой». Общие усилия дают свои плоды: только за минувшее лето удалось собрать и перечислить фонду около полумиллиона рублей — это весомый шаг к открытию будущего музея и лектория. Главная задача на ближайшие несколько месяцев — полностью завершить основание дома. Почувствуйте вкус ушедшей эпохи и станьте частью большого доброго дела — заодно вписав своё имя в историю восстановления дома с часами.

Если вы впервые в Кухмистерской фон Вакано, начните с дегустационного пивного сета. В него входят хрустящие шу с утиным паштетом и смородиновым вареньем, шу со сливочным кремом и щучьей икрой, сочные пончики из говяжьего ребра с пармезаном и демиглясом, а также крокеты из волжской щуки с сыром «Раклет». Четыре разные позиции, каждая из которых по-своему раскрывает гастрономическую концепцию Кухмистерской. К сету подаются 3 бокала пива (по 250 мл) Жигулевского пивзавода: «1881», «Венское» и «Жигулёвское». Сет доступен ежедневно с 12:00 до 00:00, стоимость — 1903 ₽.

Штрули — близкие родственники знаменитого австрийского штруделя. В переводе с немецкого Strudel означает «вихрь» или «воронка»: название появилось благодаря закрученной форме теста, слои которого при нарезке образуют аккуратную спираль. Вдохновившись этой традицией, в Кухмистерской фон Вакано добавили согревающую немецко-австрийскую классику в обновлённое меню. Сердцем наваристого супа на нежной говяжьей грудинке стали тонкие рулетики из воздушного теста. В процессе долгого томления они вбирают в себя всю глубину густого мясного бульона, сладость моркови и картофеля. Ложка густой сметаны и обилие свежей зелени укропа и петрушки доводят это традиционное сочетание до абсолютного совершенства. Получилось очень сытно, наваристо и по-настоящему согревающе для прохладных осенних дней. Попробовать сезонное меню можно ежедневно с 12.00 до 00.00. Забронировать столик: +7 (846) 207-55-25. Адрес: Красноармейская, 4.

Кухмистерская фон Вакано начинает гастрономический сезон с нового десерта — ранеток с бланманже из ряженки. 🍎 Его создали, чтобы оставить тёплое, сочное напоминание о лете. Главный секрет — в яблоках, которые заготовили сами: миниатюрные плоды бережно томили в сахарном сиропе. Идеальный баланс к сочной кислинке создают нежное бланманже из ряженки и сливок, воздушный крем-чиз и хрустящая медовая крошка. Получилось очень нежно и в меру сладко — рекомендуем попробовать. Заведение открыто ежедневно с 12.00 до 00.00. Забронировать столик можно по телефону: +7 (846) 207-55-25. Адрес: Красноармейская, 4.

Кухмистерская фон Вакано предлагает отметить важные и памятные даты. Для праздников бренд-шеф Руслан Кантюков разработал специальное меню, где локальные вкусы раскрываются через смелые авторские формы. В основе подачи — контрасты текстур и чистые вкусовые сочетания: от тар-тара из нежной говядины на хрустящей булочке бриошь до пирожных шу с характерной корочкой и пикантной щучьей икрой. Поклонникам понятной классики в праздничном исполнении стоит оценить стерлядь, запечённую по-волжски, фирменную курицу supream с маринованным лимоном и абрикосом, а также традиционный холодец. Создадим событие, которое захочется вспоминать снова и снова. До встречи! 📲 +7 (927) 898-19-03 📍 Красноармейская, 4

У каждого города есть свои истории. Одни живут в книгах, другие — в архитектуре, третьи продолжаются в людях. Наш особняк помнит великие имена Самары: купцов, меценатов и творцов, чьи судьбы тесно связаны с этим местом. Но самое знаковое из них принадлежит человеку, без которого Кухмистерская просто не появилась бы на свет, — Альфреду Филипповичу фон Вакано. За фасадом Кухмистерской всегда стояла не просто масштабная фигура создателя, а его личный перфекционизм. При строительстве он лично контролировал инженерные чертежи. Вакано настоял на передовой для Самары системе вентиляции, которая сохраняла прохладу в залах даже в знойные волжские дни, и спроектировал глубокие подвалы-ледники для подачи охлаждённых напитков. Он не признавал мелочей и считал, что уважение к гостю начинается с технического совершенства самого здания. Спустя век мы продолжаем эту невидимую, но важную работу, чтобы вы чувствовали тот самый, дореволюционный уровень комфорта. Приглашаем вас провести вечер в залах, где каждая деталь до сих пор хранит характер своего основателя. Открыты ежедневно с 12.00 до 00.00. Коктейль-парк Юрик — с 20:00 до 00:00 с четверга по субботу, а также в праздники. Забронировать столик: +7 (846) 207-55-25. Адрес: Красноармейская, 4.

Кухмистерская фон Вакано предлагает перенестись в начало двадцатого столетия, когда Альфред Филиппович только что открыл двери своей ресторации. Среди роскошного модерна купцы и чиновники пробовали кулинарные шедевры тех лет: от строганины из муксуна и румяного шницеля до нежных телячьих щёк и знаменитого австрийского торта «SACHER». За столами велись важные разговоры, звенел хрусталь, а обед превращался в настоящий светский ритуал. Особым почтением среди гостей пользовался традиционный хмельной квас — густой, освежающий, сваренный по секретным рецептам. Рядом всегда подавали знаменитое «Венское» пиво, чей мягкий солодовый вкус идеально дополнял гастрономические изыски того времени. Прекрасная эпоха продолжается — неспешно, благородно и с тем самым легендарным вкусом Самары. Кухмистерская открыта ежедневно с 12.00 до 00.00. Коктейль-парк Юрик — с 20:00 до 00:00 с четверга по субботу, а также в праздники. Забронировать столик: +7 (846) 207-55-25. Адрес: Красноармейская, 4.

В Кухмистерской фон Вакано появился коктейль «Христина» — напиток, названный в честь матери Альфреда Филипповича, Христины фон Вакано. Он сочетает утончённость и характер: крепкий самарский шнапс отвечает за австрийскую стать, а облепиха с игристым вином добавляет яркий осенний колорит. Получилось изысканно, свежо и пробуждающе — благородное прошлое в современном прочтении. Попробовать коктейль можно уже сегодня. Забронировать столик: +7 (846) 207-55-25. Адрес: Красноармейская, 4.

Кухмистерская фон Вакано открыла бронирование на предновогодние вечера. Здесь обещают сказочную атмосферу и яркие впечатления для корпоративных событий или предпраздничных ужинов в кругу близких. В Австрии, на родине Альфреда фон Вакано, подготовка к зимним торжествам всегда была искусством: столы ломились от изобилия, воздух наполнялся ароматом пряного пунша со шнапсом, а главным украшением вечера становились долгие неспешные беседы с подведением итогов уходящего года. В Кухмистерской эта культура красивых зимних съездов обретает новую жизнь. Кухмистерская работает ежедневно с 12.00 до 00.00. Коктейль-парк Юрик — с 20:00 до 00:00 с четверга по субботу, а также в праздники. Забронировать столик: +7 (846) 207-55-25. Адрес: Красноармейская, 4.