«Сарай» — новая городская шашлычная от ресторанной группы Bellini В гастрономическом квартале «Артель» начинает работу новый корнер «Сарай» — шашлычная, где главным героем становится мясо, приготовленное на живом огне. Новый проект объединяет традиции приготовления шашлыка, открытый процесс работы с огнем и демократичный формат, благодаря которому качественное мясо становится доступным каждому. Название «Сарай» родилось из первых букв имён учредителей нового корнера – Сергея Гармашова, Алексея Горенского, Романа Чемеренко и Анатолия Ващенко, известных по успешным проектам Hello Wine, Hello Coffee, корнеры Nice to Meat, «Дикари», «Ботан» и других концепций. Завершающая буква «Й» символизирует команду, которая стоит за каждым новым проектом и продолжает развивать гастрономическую культуру города. При этом название имеет и исторический смысл. В османском турецком языке saray означает «дворец», позже это слово стало использоваться и для обозначения простых хозяйственных построек. Именно этот контраст лег в основу концепции: высокое отношение к качеству продукта в формате простой, понятной и любимой всеми шашлычной. Главная точка притяжения корнера — большой открытый мангал. Живой огонь раскрывает вкус мяса и создает атмосферу, ради которой хочется возвращаться. Гости могут расположиться за шеф-тейблом, наблюдать за приготовлением, узнать особенности маринада, задать вопросы поварам и познакомиться с тонкостями приготовления мяса на открытом огне. В меню представлены шашлыки из ку