С 5 по 25 октября 2026 года в России пройдет юбилейный Российский ресторанный фестиваль — проект, который в этом году отмечает десять лет.
Для РРФ-2026 ресторанам предложено создать сет из четырех главных хитов последних лет. Для Tunguska бренд-шеф Николай Бобров собрал коллекцию из настоящих легенд меню.
В первом курсе мы деконструируем традиционный рецепт коренных народов Севера, сохраняя его оригинальный вкус и используя приемы локаворства, а во втором – интерпретируем перуанское блюдо, которое наш шеф привёз из ресторана Central в Лиме.
Третий курс — одно из блюд сета «Легенды города К.», связанное с личной историей Николая. Применяем один из любимых технических приёмов: превращаем стритфуд в более гастрономичное блюдо, используя локальную продуктовую матрицу и сохраняя оригинальный вкус.
В основе десерта — знаковые сибирские и российские продукты. Берёза — дерево, широко используемое в обрядах и гастрономической традиции. Отдавая дань священному, мы собираем почки, листья, ветки и берёзовый сок. Это блюдо — результат кропотливой работы с продуктом, сезон которого очень короток.
Фестивальный сет дополнит шотландский виски Dewar’s. В качестве гастрономического сопровождения к сету его можно будет попробовать в чистом виде или в составе авторских коктейлей.
Генеральным партнером фестивалей выступает Alfa Only премиальный сервис Альфа-Банка. Для клиентов Alfa Only на сет будет действовать скидка 10%, для клиентов А-Клуба private banking Альфа-Банка — скидка составит 15%.
Для РРФ-2026 ресторанам предложено создать сет из четырех главных хитов последних лет. Для Tunguska бренд-шеф Николай Бобров собрал коллекцию из настоящих легенд меню.
В первом курсе мы деконструируем традиционный рецепт коренных народов Севера, сохраняя его оригинальный вкус и используя приемы локаворства, а во втором – интерпретируем перуанское блюдо, которое наш шеф привёз из ресторана Central в Лиме.
Третий курс — одно из блюд сета «Легенды города К.», связанное с личной историей Николая. Применяем один из любимых технических приёмов: превращаем стритфуд в более гастрономичное блюдо, используя локальную продуктовую матрицу и сохраняя оригинальный вкус.
В основе десерта — знаковые сибирские и российские продукты. Берёза — дерево, широко используемое в обрядах и гастрономической традиции. Отдавая дань священному, мы собираем почки, листья, ветки и берёзовый сок. Это блюдо — результат кропотливой работы с продуктом, сезон которого очень короток.
Фестивальный сет дополнит шотландский виски Dewar’s. В качестве гастрономического сопровождения к сету его можно будет попробовать в чистом виде или в составе авторских коктейлей.
Генеральным партнером фестивалей выступает Alfa Only премиальный сервис Альфа-Банка. Для клиентов Alfa Only на сет будет действовать скидка 10%, для клиентов А-Клуба private banking Альфа-Банка — скидка составит 15%.