28 октября —Печенье по рецепту 1920‑х: отмечаем Международный день домашнего печенья с газетой „Правда“»
В номере газеты «Правда» от 20 декабря 1927 года (№ 291 (3823)) размещали анонс книги Е. Г. Уваровой «Спутник домашней хозяйки» — в нём рекламировали сборник из 1000 рецептов для повседневной и праздничной кухни.
Сама книга «Спутник домашней хозяйки» (Ленинград, 1927 г.) — не просто кулинарное руководство, а настоящий проводник в быт 1920‑х годов. В ней собраны не только рецепты, но и подробные советы по готовке на примусе: в ту эпоху это был один из главных кухонных приборов, и умение с ним обращаться считалось важным навыком каждой хозяйки.
Издание отличалось солидным видом: коленкоровый переплёт, золотое тиснение — такую книгу хотелось держать на видном месте, словно маленький домашний трофей. Её цена — 3 рубля 50 копеек — была ощутимой для того времени, но многие всё равно решались на покупку, ведь это была настоящая энциклопедия домашнего уюта и разумной экономии. Заказать книгу можно было по почте наложенным платежом в ленинградском магазине «Мысль» на проспекте 25 Октября.
Сегодня «Спутник домашней хозяйки» воспринимается как документ эпохи: в нём — целая философия заботы о семье, где каждый продукт и каждая минута на кухне ценились по‑особенному. Листая такие страницы, легко почувствовать, как рождался тот самый домашний уют, который хочется сохранить и сейчас.
В честь Международного дня домашнего печенья, который отмечают 28 октября, особенно уместно обратиться к одному из рецептов той эпохи — печенью «Пасьянс»:
Крепко взбить на холоду 5 белков, всыпать 200 г сахара, столчённого с ванилью, размешать.
Добавить 100 г муки, снова размешать.
Высаживать массу из корнета на лист, смазанный воском, формируя различные фигурки или лепёшки.
Сперва высушить в тёплом месте, затем выпекать в лёгком жару.
Снимать с листа горячими.
Есть и вариант с шоколадом (при этом берут меньше муки и сахара): взбить белки с 150 г сахара и 50 г тёртого шоколада на плите до густоты, всыпать чайную ложку муки, размешать — и далее действовать по той же схеме.
Этот рецепт — не просто инструкция, а кусочек бытовой культуры 1920‑х годов: он отражает и технику работы и особенности кухонной утвари (например, использование воска вместо современного пергамента), и подход к выпечке, где ценились аккуратность и умеренность.😊
В номере газеты «Правда» от 20 декабря 1927 года (№ 291 (3823)) размещали анонс книги Е. Г. Уваровой «Спутник домашней хозяйки» — в нём рекламировали сборник из 1000 рецептов для повседневной и праздничной кухни.
Сама книга «Спутник домашней хозяйки» (Ленинград, 1927 г.) — не просто кулинарное руководство, а настоящий проводник в быт 1920‑х годов. В ней собраны не только рецепты, но и подробные советы по готовке на примусе: в ту эпоху это был один из главных кухонных приборов, и умение с ним обращаться считалось важным навыком каждой хозяйки.
Издание отличалось солидным видом: коленкоровый переплёт, золотое тиснение — такую книгу хотелось держать на видном месте, словно маленький домашний трофей. Её цена — 3 рубля 50 копеек — была ощутимой для того времени, но многие всё равно решались на покупку, ведь это была настоящая энциклопедия домашнего уюта и разумной экономии. Заказать книгу можно было по почте наложенным платежом в ленинградском магазине «Мысль» на проспекте 25 Октября.
Сегодня «Спутник домашней хозяйки» воспринимается как документ эпохи: в нём — целая философия заботы о семье, где каждый продукт и каждая минута на кухне ценились по‑особенному. Листая такие страницы, легко почувствовать, как рождался тот самый домашний уют, который хочется сохранить и сейчас.
В честь Международного дня домашнего печенья, который отмечают 28 октября, особенно уместно обратиться к одному из рецептов той эпохи — печенью «Пасьянс»:
Крепко взбить на холоду 5 белков, всыпать 200 г сахара, столчённого с ванилью, размешать.
Добавить 100 г муки, снова размешать.
Высаживать массу из корнета на лист, смазанный воском, формируя различные фигурки или лепёшки.
Сперва высушить в тёплом месте, затем выпекать в лёгком жару.
Снимать с листа горячими.
Есть и вариант с шоколадом (при этом берут меньше муки и сахара): взбить белки с 150 г сахара и 50 г тёртого шоколада на плите до густоты, всыпать чайную ложку муки, размешать — и далее действовать по той же схеме.
Этот рецепт — не просто инструкция, а кусочек бытовой культуры 1920‑х годов: он отражает и технику работы и особенности кухонной утвари (например, использование воска вместо современного пергамента), и подход к выпечке, где ценились аккуратность и умеренность.😊