Средневековый город кормился иначе, чем деревня. В городах вроде Парижа или Лондона у многих горожан не было места для очага и печи: жилища были тесными, и бедняки не готовили сами. На помощь приходили уличные повара и ремесленники.

В Париже XIII–XV веков работали «уаайе» с передвижными печами, продавцы вафель и пирожники, которые на улице предлагали готовую еду, чем-то напоминающую современный фастфуд. Мясники, колбасники и «ротиссёры» жарили гусей, поросят и готовили колбасы на продажу, а горожане покупали горячее блюдо, не заходя домой.

При этом рынки строго регулировались: в Париже с конца XIII века продукты свозились в общественные места, где проверялись, измерялись и облагались налогом. Ассортимент зависел от достатка: богатые ели белую пшеничную выпечку и свежую рыбу, бедные довольствовались ржаным или ячменным хлебом, похлёбкой и сыром.

Разрыв между уличной снедью, рынком и домашним столом разберём на гастроэкскурсии «Городская кухня Средневековья».

Купить билет

Когда: 21 ноября, 18:00
Продолжительность: 1 час 30 минут
Стоимость: 5500 ₽
Рекомендованный возраст: 16+
Место: Москва, Крутицкая ул., 17, стр. 9, «Чайная на Крутицах»