SADKO х ярмарка СКАН Подкопченная енисейская нельма с квашеными томатами и домашней страчателлой под вуалью из заливного от бренд-шефа парадного ресторана SADKO Михаила Михайлова вдохновлена работой Анастасии Безвершук «Заливные луга». В основе произведения — история реального места в Минусинске: низины у Енисея, которую затапливало во время паводков и где в начале XX века политический ссыльный Иван Бедро основал уникальный сад. Не смотря на наводнения, в саду успешно проходила селекция, акклиматизация и вегетативная гибридизация плодовых деревьев, которые по сей день садят на территории всей Сибири. Безвершук собирает эту историю из архивных изображений, перенося их на ткань в технике цианотипии. Вся инсталляция – это огромное полотно, в омуте которого можно разглядеть фрагменты истории: какие-то более четкие, а какие-то совсем неразборчивые, будто их смывает река времени. Эта идея становится основой концепции блюда. Енисейская нельма, томаты и страчателла оказываются под тонкой полупрозрачной вуалью заливного. Очертания ингредиентов различимы сквозь неё, но становятся мягче и чуть менее определёнными — словно ты смотришь на них сквозь водную гладь.