Искусственный интеллект всё активнее применяется в виноделии. В октябре 2026 года появились сообщения о двух проектах, показывающих, как современные технологии помогают специалистам на разных этапах производства. В Португалии компания Aveleda испытывает систему искусственного интеллекта для определения сортов винограда при приёмке урожая в регионе Винью-Верде (Vinho Verde). Технология анализирует изображения ягод и гроздей, выявляя характерные визуальные признаки сортов. Испытания проводились во время сбора урожая 2026 года. Разработка пока проходит проверку, но в перспективе может повысить точность сортовой идентификации и прослеживаемость сырья. 7 октября 2026 года Moët Hennessy (LVMH), Analog Devices и Калифорнийский университет в Дэвисе (UC Davis) представили результаты совместного исследования. Специальные сенсоры фиксируют комплекс химических сигналов, связанных с летучими соединениями в образцах. Алгоритмы машинного обучения анализируют этот химический «отпечаток», выявляя закономерности, указывающие на потенциальные проблемы качества. Одним из первых объектов исследования стал Fresh Mushroom Aroma (FMA) — нежелательный аромат свежих грибов, представляющий особый интерес для виноделия Шампани. В ходе испытаний система продемонстрировала возможность выявлять признаки риска развития FMA ещё до появления выраженных изменений аромата. В перспективе подобные технологии могут использоваться для изучения заболеваний виноградной лозы, состояния почв и рисков, связанных с изменением климата. Пока технологии рассматриваются как дополнительный инструмент анализа и контроля. Профессиональная оценка и принятие решений остаются за человеком. Будущее виноделия — в сотрудничестве науки, технологий и профессионального опыта. Академия сомелье Mozart Wine House продолжает знакомить вас с интересными открытиями, событиями и тенденциями современного виноделия. Следите за нашими публикациями — впереди ещё много интересного!