Что 150 лет назад считалось праздничной едой, а сегодня есть почти в каждом холодильнике? Представьте Нижегородскую губернию второй половины XIX века. Для многих крестьянских семей повседневный стол был довольно простым: хлеб, щи, блюда из зерна и овощей. А продукты, которые сегодня кажутся совершенно обычными, могли появляться на столе гораздо реже. Мясо особенно зависело от достатка семьи и церковного календаря. Во время постов его не употребляли, зато в мясоед оно становилось важной частью праздничного стола. Даже гречневая каша не везде была будничным блюдом. В этнографическом описании жителей Лукояновского уезда Нижегородской губернии середины XIX века упоминается, что некоторые крестьяне ели её преимущественно по воскресеньям и большим праздникам. Молоко и сливочное масло тоже делали праздничные блюда богаче. Например, в нижегородской святочной традиции готовили «богатую» кутью: зерно варили на молоке и добавляли масло. К ней подавали взвар из сушёных плодов, приготовленный в печи. А чай, без которого сегодня трудно представить обычную кухню, в XIX веке имел совсем другой статус. Для Нижнего Новгорода он особенно интересен: чай был одним из важнейших товаров знаменитой Нижегородской ярмарки и долго оставался достаточно дорогим продуктом. Получается интересная картина: мясо, масло, молочная каша или чашка хорошего чая сегодня не кажутся нам чем-то особенным. А 150 лет назад отношение к этим продуктам было совсем другим. В Музее Нижегородской Кухни история раскрывается именно через такие бытовые детали. Здесь старинная утварь, русская печь и восстановленные рецепты помогают представить не абстрактный XIX век, а настоящий стол жителей Нижегородской губернии. А теперь загляните в свой холодильник. Какой привычный продукт вы бы взяли с собой в Нижегородскую губернию XIX века?