В чалдонских семьях повсеместно готовили сухие оладьи, или пустышки, и калачи. Делимся рецептом сухих оладий, бытующим в семье Тамары Витальевны Шампуровой. Рецепт записан от Шампуровой Антонины Ивановны, 1928 г.р., жительницы деревни Верхняя Аёвка Большеуковского района Омской области. Сухие оладьи (пустышки). Для приготовления калача потребуется: яйца большие — 3 шт.; молоко деревенское или сливки 10% — 5 ст. ложек; мука — 200 г; топлёное коровье масло, гусиный жир или свиное сало — для смазывания формы. Все продукты и формы для выпечки должны быть комнатной температуры. Муку хорошо просеять. Яйца разбить в миску и перемешать до однородной массы. Добавить молоко и муку. Замесить тесто до консистенции жидкой сметаны. Духовой шкаф разогреть до температуры 160–180°С. Топлёным сливочным маслом обильно смазать форму для оладий. Разлить тесто по формочкам. Поставить формы в духовку. Когда оладьи начнут подниматься, уменьшить температуру до 140°С. Общее время выпекания около 40 минут. Важно: дверцу духовки не открывать до окончания выпечки, иначе тесто опадёт. Увидите, как хорошо зарумянятся и поднимутся края оладий. Приятного аппетита! На фото — сухие оладьи, приготовленные Тамарой Витальевной, 2026 г. Автор рубрики — Надежда Вельгоша, методист отдела русской традиционной культуры Государственного центра народного творчества Омской области.