Новости

Никто уже точно не помнит, почему наш культовый шот «Форест Гамп» назвали именно так. То ли за его ярко-зелёный цвет, как у forest — «леса», то ли из-за желания бежать и веселиться со всех ног после его употребления, как бегал герой известного фильма. С самого первого дня этот шот забрался на вершину хит-парада наших напитков и стал единственной позицией из барной карты, оставшейся в меню с самого открытия. Кстати, «Форест» является прародителем ещё одного не менее популярного коктейля, созданного тоже в 2012 году — «Грязная тряпка» или «Прасковья на щавеле», который значится как главный secret-коктейль бара вот уже 14 лет.

В барной карте «Булгакова» есть целый раздел, посвящённый безалкогольным коктейлям. Это не лимонад или газировка — моктейли создаются по тем же законам миксологии, что и алкогольные. С помощью нашей барной лаборатории мы можем деалкоголизировать практически любой вид алкоголя, оставив главное — вкус, но убрав градус.

В барной лаборатории «Булгакова» новая дисциплина — геометрия вкуса. Шеф-бармен Дмитрий Трушин и его команда создали три новых коктейля. Если в школе с геометрией не сложилось, приходите попробовать ещё раз. «Михаил» — круг. Его мягкий, обволакивающий вкус складывается из кордиала шардоне, ванили и кокосового молока, а дистиллят пало-санто добавляет нежный древесный аромат. «Квадрат» — четыре стороны, четыре направления вкуса. Фрукты, травы, цветы и орехи объединили в коктейле на роме со сливочным маслом и лаймом, добавив ананас, сироп оршад, апельсиновую воду и фернет-бранку. «Треугольник» — авторства бармена Игоря Брагина. Здесь чувствуются все три угла: крыжовник, лайм и абсент. В основе коктейля джин, сорбет из крыжовника и лайма, игристое и капля абсента. Пропорции выверены так, чтобы каждый акцент был различим. Геометрия для взрослых, по которой у вас будет «пятерка». Ждём на урок!

В баре «Булгаков» пришла настоящая осень. Слышатся звуки падающих листьев от решительного ветра и голоса любимых гостей, обсуждающих как же хороши наши сезонные новинки. Гастрономические премьеры от бренд-шефа Петра Хрущева вы узнаете с трех нот: это классика русской кухни, но в новом звучании. Они плотные, обволакивающие, сложные и ароматные. Их можно будет попробовать уже завтра, 8 октября, с 18:00. – Студень из говяжьих лыток с языком и релишем из папоротника с маринованными зёрнами горчицы; –Хрустящие крокеты из телячьих щечек с грибной икрой и моченой брусникой с луковым майо и сыром пармезан; – Винегрет с гравлаксом из муксуна и икрой щуки с соусом из свеклы и зелёным айоли; – Суточные щи с подкопчённым свиным ребром и фермерской сметаной; – Слоёный голубец с таймырским оленем в соусе черный перец с сыром пармезан; – Горячая сковорода с тушеной в сметане ножкой кролика и печеными овощами с фисташковой солью; – Жареные яблоки с миндальным крамблом и мороженым с восточными пряностями под белковым кремом. Новинки отмечены в меню специальной звездочкой. Не забудьте зарезервировать свой стол: 989 - 88 - 78

Бар «Булгаков» присоединился к Negroni Fest: весь октябрь славим и пьем коктейль-легенду. Условия участия в фестивале — собрать лаконичное меню из классического Негрони и минимум двух твистов, задействовав обоняние, осязание, зрение, слух и вкус. Что мы и сделали! В нашем меню от бар-менеджера Вячеслава Куприянова два авторских и одна классика. При создании спешла Слава вдохновился любимой книгой — «Мастером и Маргаритой». Названия коктейля «Абрикосовая вода» отсылает к знаменитому напитку из первой главы, который Михаил Берлиоз и Иван Бездомный покупают в жаркий день у палевой будочки на Патриарших прудах. Готовим на Кампари, абрикосовом джине, вишне и айране. «Тревожными цветами», которые героиня держала в руках при встрече с Мастером, называют мимозу. Коктейль на Кампари, сладком вермуте, меду, игристом с цветами мимозы. С 1 по 31 октября Negroni Fest в баре «Булгаков»

Вау! На вчерашней премии Ultima Guide легендарный бар забрал сразу две награды — вошел топ лучших заведений Красноярска и получил специальную номинацию «Лучшая еда в баре». Ultima Guide формируется на основе данных сервисов Яндекса, оценок пользователей и мнений гастроэкспертов. А это значит что? Что это все вы, дорогие! Все из-за вас, ради вас и для вас. Спасибо, спасибо, спасибо! Любим!

Бар Булгаков х ярмарка СКАН Современное искусство и легендарный «Булгаков» — сочетание уже всем знакомое. И вот опять: в преддверии главного арт-события Сибири, Урала и Дальнего Востока — ярмарки современного искусства СКАН — с 21 сентября по 4 октября в ресторанах Berrywood Family будет действовать специальное меню, посвященное творчеству сибирских художников. На создание блюд шеф-поваров вдохновили цвета, формы, материалы, визуальные образы, самоощущения и впечатления от увиденного, а также вопросы и темы, которые задают и поднимают художники в своей художественной практике. Форшмак из копчёной скумбрии в яблочном желе и травяной гремолате от бренд-шефа Петра Хрущева вдохновлён не только серией объектов художника Юры Адомейко, созданных к его персональной выставке «Оранжерея Лопухова», но и его любовью к необработанному материалу, случайностям и формам, который на первый взгляд кажутся совершенными, но только художник знает, что это не так. В основе блюда — вкус копчёной рыбы в сочетании с яблочным желе, а гремолата из трав становится единственным ярким цветовым акцентом — подобно чистым цветам, в которые окрашиваются деревянные объекты серии «Оранжерея Лопухова». Композиция блюда стремится к симметрии, но намеренно не достигает её. Сферы лишь кажутся одинаковыми: при внимательном взгляде проявляются текстура, различия и следы ручной работы. Пробуем с 21 сентября по 4 октября. Ярмарка СКАН пройдет в МВДЦ «Сибирь» с 1 по 4 октября. Подробности на scancommunity.ru

В баре «Булгаков» обновили «Булгаковские обеды» — теперь они стали более плотными и насыщенными, под стать сезону. Продукты успокоились по цвету, но не по яркости вкуса, а соусы густые, сложные, обволакивающие и утепляющие. Из новинок: деревенский салат с копчёным куриным филе и молодым картофелем, с маринованными огурцами в луковом айоли; бедро цыплёнка со сливочным чили и азиатским рисом с обжаренными цукини; телячьи щёчки в соусе демиглас с перловкой и печёной морковью с луковым конфитюром; люля из говядины с сыром сулугуни и мятым картофелем с жареными травами и домашней аджикой. В оливье копчёную курицу заменили на ветчину из индейки, оставив главную фишку — в главный русский салат добавляем хрен и маринованные зёрна горчицы. А вместо овощного салата пришли сладкие ташкентские томаты со взбитой сметаной. Будем подавать, пока не закончится томатный урожай! Булгаковские обеды — каждый будний день с 12:00 до 16:00. bulgakov.bar